北方冬天能把人冻傻,在家吃顿热fufu的菜,真是再幸福不过了 吃惯了牛肉汉堡饼,偶尔换成鱼肉,口感也是很 的呢~
食材
鱼 160克
鸡蛋清 1个鸡蛋的
车前子壳粉 5克
洋葱 1/4个
口蘑 4个
酱油 1勺
料酒 1勺
醋 半勺
糖 5克
鸡蛋 按份数选择
车前子壳粉 2克/鸡蛋
方法/步骤
1
鱼肉去骨剔刺 顺着纹理切成小段 ‼️如果不想吃皮,就在切小段儿前去皮
2
选择一:用刀剁成鱼糜 选择二:用绞肉机 ‼️还是推荐用刀亲自剁,口感会更好
3
先加入蛋清,顺着一个方向不断搅拌 再加入5克车前子壳粉,继续顺着一个方向搅拌 ‼️可以用淀粉替换车前子壳粉,但车前子壳粉增加了弹弹的口感
4
锅中融化一小块儿黄油 用手抓起适量鱼糜,两个手轮流捯饬鱼糜( 左右抓住然后扔到右手上,再扔回左手)渐渐的,鱼糜就成了汉堡饼状 汉堡饼放入锅中两面煎,煎到半熟
5
准备配菜
6
洋葱切丁,口蘑切片
7
融化一小块儿黄油 倒入洋葱翻炒至洋葱略微发焦
8
加入口蘑继续翻炒,直到口蘑变软
9
倒入调料汁 糖和醋可以用番茄酱代替
10
酱汁浓缩后,一部分铺到盘子上,一部分备用
11
锅中不用倒油,煎半熟的鱼饼,直到全熟,把鱼饼放到配菜上
12
鸡蛋中加入少许水,搅拌均匀,倒入车前子壳粉,继续搅拌均匀 ‼️我是两个鸡蛋摊一人份的蛋皮
13
油烧热,把蛋液倒入,筷子快速搅,搅一会儿就关火,盖锅盖儿闷。 闷到合适的程度时,把蛋皮铺在肉饼上,最后浇上剩余的配菜
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