做好后，可密封冷藏保存。这个甜度做老婆饼，非常合适。

食材

红小豆 300

清水 5克

玉米油 100克

细砂糖 100克

麦芽糖 75克

方法/步骤

1

红小豆洗净，放进电压力锅，加入清水，水没过红小豆一个指节。选择压力50分钟。



2

熬好后变成这样，用勺子一碾就碎。



3

此时有三种方法，一种是习惯吃有颗粒感有皮的红豆馅，直接碾压即可。第二种是破壁机直接打。第三种是去皮细腻的红豆馅，下面讲细腻红豆馅的做法。此处没用破壁机打，直接用勺子在筛子上碾压，碾压后余下的豆皮加糖，都被我吃了。



4

看，这就是碾压后得到的细腻豆馅。



5

放进不粘锅，开中小火，用刮刀不停搅拌，待水分开始变少时，分次加入玉米油，搅匀，再加入细砂糖，搅匀，最后倒入麦芽糖。



6

最终得到725克红豆馅。



7

这是压力锅煮完直接连皮破壁机打后炒制的状态，也就是说这批红豆沙是不去红豆皮哒。生红豆500克，炒制时加了200克花生油，200克细砂糖。甜度正合适。感觉还是喜欢玉米油炒的味道。



8

装进密封碗



9

平整

END