喜欢狮子头,又觉得不吃点菜心里不安!那就狮子头加白菜完美组合吧!
食材
肉馅 5克
鸡蛋 1个
淀粉 2勺
生抽 1勺
鸡精 5克
耗油 2勺
盐 5克
胡椒粉 1勺
葱姜末 5克
老抽 5克
糖 5克
方法/步骤
1
肉馅先用力一个方向搅拌,稍微变粘稠,加入盐,胡椒粉,鸡精,生抽,耗油,鸡蛋按照一个方向搅拌,搅拌到有阻力状态(上劲)。
2
加入葱姜末继续搅拌。
3
加入淀粉,继续搅拌,至均匀。
4
用手团丸子,最好是双手一起团,左右手交替拍打,这样不会散还有弹性。锅内烧油,油6.7分热的时候放入团好的丸子。丸子放入后,过一会再将丸子翻面,先让它固定定型。
5
捞出丸子。
6
锅中留底油,加入葱姜段爆香,再加入胡椒粉,老抽,生抽,糖,耗油翻炒至变色,放入丸子,加适量水半没过丸子,加入白菜,开始大火煮沸,转小火慢炖,直到白菜熟烂加入盐。(丸子在白菜的下面)
7
加点胡萝卜点缀,出锅,可以开始吃啦!美味!
8
味道挺好吃,如果有香菜就更好了!
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