韩式泡菜之前也做过，朋友说好好吃 然而我并没有吃过正宗的泡菜，也没有吃过市售的，所以对于正宗泡菜味道我真不知道，但是这个也挺好吃的 这次是第三次做，也是做的最多大量的一次(主要是换了冰箱，够位置放了)

食材

大白菜3颗 10斤

腌制用粗盐(细盐的话估计200克左右)别太多了，会咸 400克

白萝卜小的一根 去皮后300克(多些也可以的)

韭菜 50克

葱 50克

洋葱约100克左右 1/3

大蒜(1头) 10瓣

姜 20克

苹果 1个

梨 1个

糯米粉 100克

水 550-600克

糖 80-100克

鱼露 150克

虾酱 80克

辣椒粉 250-350克

方法/步骤

1

大白菜清洗一下 然后一分为四 (图片是刚抹完盐的状态)



2

大白菜每片叶片里都抹上盐，为了出水 大概腌制4个小时左右，期间要多翻动几次，保证腌制到位



3

大白菜出水期间 准备其他配料



4

白萝卜切丝，韭菜，葱切段备用



5

煮糯米糊 糯米粉100克，水550-600克



6

糯米糊煮熟后趁热加入白糖80-100克 融化搅拌均匀 放凉备用



7

把蒜头，姜，苹果，梨，洋葱打成糊状 (把鱼露加进去)



8

把糯米糊和姜葱苹果糊混合均匀



9

把糯米糊和韭菜，白萝卜丝混合 加入鱼露200克，虾酱100克，辣椒粉300-350克全部混合均匀备用



10

腌制到大白菜的叶片对折也不断的状态



11

腌制出水后的大白菜



12

在清水里泡一泡，去掉盐分 记得要泡一泡，不然会太咸的



13

尽量挤干水



14

抹上调味糊 每个菜叶里面都要抹上



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接下来的事情就交给时间吧 个人喜欢腌制20天后吃

END