朋友要给自家先生做,家有贤妻啊 不提起来都忘了自己还有这个拿手菜,零失误原创作品,绝对的下酒菜
食材
盐 5克
油 调和油
辣椒粉 3勺
姜 片
冰糖 克
红酒 5克
麻椒 5克
方法/步骤
1
牛肉冷水浸泡几个小时最好,因为是直接炒的,没有焯水,尽量去除血水。
2
看见漂亮的纹路没,顺着切更有嚼劲,快炒的时候横着切更嫩。
3
大概这个粗度,太多次经验做下来,这个粗度比较好,如果你打算炒猪肉,那就切的细细的,跟筷子差不多,会很惊艳的口感的。
4
麻椒,干辣椒,放锅里最小火慢慢炒,不要糊了,一定小火,现炒现用,这个料是这个牛肉的精髓吧。
5
擀成这样备用。
6
放油姜片
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开炒
8
会出血水,炒一会,倒出来换新油,重新炒。
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重新下料,再来一遍。
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因为是甜辣口,所以冰糖适当多放,不喜欢可以减,我这个是3斤多牛肉的量。
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炒,一直炒,一直炒。
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秘密武器,红酒是增加这个菜的风味的,不建议换,也不要去掉。成品颜色很漂亮的,不需要生抽酱油之类。收收汁就可以放盐了,根据自己口味放就可以 。
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偷偷小酌一口
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红酒汁收的差不多了放辣椒
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我喜欢放两种辣椒,这个是粗粉带辣椒子。
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然后放我们之前炒好擀碎的辣椒麻椒,盐,然后炒匀出锅。
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诱人不了
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芝麻要这样倒,大量放
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张嘴吧
20
我喜欢这样吃,哈哈
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