今天带来的是冬瓜蒸肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

冬瓜 500g

葱 2根

胡椒粉 0.5克

鸡精 1克

淀粉 2克

熟猪肉 10克（个人口味酌情增减）

生抽 20g

老抽 2勺

蒸鱼豉油 1勺

方法/步骤

1

冬瓜打皮，切片，厚度0.5cm左右，长度和宽度与熟猪肉相当就行。



2

肥瘦带皮猪肉加花椒，八角，桂皮，香叶，茴香籽，葱姜，盐，煮熟，切大片，备用。



3

一定带皮



4

冬瓜切片后用胡椒粉，酱油，耗油，蒸鱼豉油，老抽，味精，腌制10分钟备用，这一步不需要加盐，调料本身就有咸味，而且猪肉也是咸的。



5

一片冬瓜，一片猪肉，夹起来。



6

夹好的冬瓜整齐摆在碗里。



7

水开上锅蒸30分钟。



8

整好了，把碗扣在盘子里。



9

翻的时候要快，否则汤汁容易撒。



10

把盘子里的蒸出来的汤汁，回锅，这时候如果口清可以加盐，用水淀粉勾芡，出锅前淋香油和花椒油，把汤汁浇在菜上面。

END