今天带来的是酒酿醪糟,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

酒米 5斤

酒曲 一个

凉白开或纯净水 一小盆大约有700毫升

方法/步骤

1

将酒米放入水中浸泡1晚 把开水倒入一个无水无油的盆里放凉备用



2

将泡好的酒米，倒入篮中沥哈水分，大约5分钟就行



3

将酒米放入锅中，拿筷子戳几小洞，方便上气，使下面的酒米，不会太软，蒸的时间自己调控，酒米多就蒸久一些，一般情况下建议蒸40分钟，或者更久一些



4

把一会儿要装酒米饭的容器，洗干净用开水烫一下，此步较为重要



5

将蒸熟的酒米饭倒入，无水无油的容器里，慢慢用筷子拌，大概10分钟后加入准备好的凉白开，少量的加入，使酒米粒粒分明，有团的地方加入凉白开用手掰开，待温度大约30度左右时，慢慢撒入曲子粉，搅拌均匀，注意要留一小部分曲子粉



6

拌好曲子粉之后，装入一个无水无油的容器中，将酒米稍微压实一些，把剩下的酒曲粉均匀的洒在小洞里和表面上



7

2天之后打开来看，小洞的水低于一半，就还要盖上被子继续发酵，到水快要满时就可以揭开被子了，放上一周就可以吃了



8

一周后就这样



9

装入瓶中，放入冰箱

END