两个450g吐司，睡觉发酵法

食材

全麦粉 180克

牛奶 280克其中50g溶酵母

鲜酵母一块 10克

糖 70克

盐 4克

高筋面粉 400克

鸡蛋 2个（ 牛奶总量控制在390g）

黄油 40克

方法/步骤

1

除黄油以外所有材料混合，揉就完了



2

揉到这个程度 软化好的黄油，继续揉



3

揉到这个程度要注意了，再稍揉几下，孔变光滑就ok了



4

揉好的面团子分成六份揉圆盖好，不要干了皮子



5

取一个团子，用手跟搓脸一样轻轻搓成这个小椭圆型



6

收口朝下，开始擀，可能有点难，但是要慢慢的，抻住劲，不要擀破，擀到40cm长差不多



7

翻过面来，收口朝上开始卷，好不好看都一样，我更喜欢freestyle，毕竟还要再擀卷一遍



8

六个都卷好后再从第一个开始，收口朝下再擀一遍，注意长度加到50cm



9

然后再翻过来收口朝上，再卷起来，好不好看仍然不重要，毕竟盖上盖子进了烤箱都一样



10

排排好，开始发酵，长大一半后放进冰箱冷藏，发酵一晚上，你就安心睡觉吧



11

早晨起来从冰箱里拿出来回温，继续回去睡觉，等它又变得柔软可爱，膨胀到顶部时你该醒醒了，盖好盖子，预热烤箱180度，进烤箱40分钟左右，抱出来开盖摔一下倒在凉网上凉凉，到手温差不多装纸袋，吃不完可以放冰箱冷冻保存

END