今天带来的是酱牛腱子,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

牛腱子 1000克

料酒 30毫升

老抽 30毫升

生抽 65毫升

香油 20g

姜 15克

蒜 15克

八角 3个

香叶 3片

桂皮 1块

辣椒 1个

冰糖 20g

方法/步骤

1

牛腱子用清水泡30-60mins，泡出血水



2

泡水的同时，备好调料（料酒 老抽 生抽 香油，姜片 大蒜 冰糖 辣椒，八角香叶桂皮）



3

冷水下锅，中火煮开，撇去浮沫



4

转战高压锅，放入牛腱子，倒入开水和调料（水多一点避免烧干），大火煮开，小火焖炖（高压锅1h，普通炖锅3h）



5

关火后将牛腱子浸泡在汤中1-3h，吸汤入味



6

捞出分装（汤与肉分开），冷藏变硬后切片

END