有一种味道,那就是家乡的味道,难以忘记。有一种情怀,那就是小时候的怀念,难以忘怀!在家乡在小时候虽不是频繁吃到奢侈的粉蒸排骨,却也是时常能吃到的,所以不管长大不长大,总是能总勾起那种味道,让人吞口水! 于是自己偶尔也会累积勇气做上一餐,解解馋!下面就把食谱记录下来,顺便分享,希望能给到你一些些参考和启发!
食材
猪肋排 500g—1000
蒸肉米粉 1袋或200—300克”
生抽 10克
老抽 少许
白胡椒粉 2g
食用油 5g
鸡粉 2g
葱姜 10克
红辣椒 3个
红薯 或者土豆,南瓜
方法/步骤
1
做粉蒸排骨,切记排骨不能下水抄,用面粉不断揉搓清洗换水,直到干净。
2
加入料酒,姜葱,抓,多抓几分钟,我加了一点点水进去,这样排骨吸收水分,吃起来嫩
3
按摩好了,加入自己喜欢的佐料,胡椒粉,少许盐,生抽,老抽一丢丢,鸡精,耗油,我还用了辣椒豆瓣酱,不吃辣可以不放,放黄豆酱。
4
大约腌制半小时或者以上就可以,为了入味
5
我这次在超市买的现城的蒸肉米粉,之前做过自己加佐料进去磨粉,真的还是自己磨粉太好吃了,自己加的糯米和大米,加入干辣椒八角花椒少许进去破壁即可,这回赶懒了。买的红薯切滚刀铺碗底下,也可以土豆,南瓜等。
6
把排骨一根一根裹上米粉开始蒸,我用电压锅蒸的40分钟
7
出锅了直接开始炫
8
我底下放一碗,上面放一碗正好
9
排骨软蓝香,达到脱骨的效果
10
红薯真的太好吃了
11
出锅就直接炫大半碗,喜欢赶紧做起来,其实不难的哦!
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