大家都很好奇 小美怎么烧鱼 刀头在锅内 总担心鱼会碎 今天用小美教大家烧鱼 免去油煎、擦灶台的烦恼 整条鱼不碎、轻松烧鱼
食材
油 15克
大蒜 2瓣
葱 5根打结
姜 5片
鳊鱼 1条
老抽 12克
生抽 30克
料酒 50克
冰糖 20克
豆瓣酱 1勺(可选)
醋 一点点
方法/步骤
1
生姜去皮切片、蒜切片、葱打结;鳊鱼洗净、鱼背划口,肚子里塞入葱结、生姜片,用盐把鱼抹下,腌制10分钟。
2
油、生姜、葱、蒜入主锅3分钟/120度/小勺爆香(如果偷懒此步可以跳过,直接进行第二步)。
3
鱼肚朝上,卷起来放入主锅,鱼身体架在低的刀头上,头尾架在高的刀头上,依次倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱(根据自己喜好选择放或不放),调料尽量淋在鱼身上。
4
盖上锅盖,10分钟/Varoma/反转小勺。
5
出锅前2分钟,从主锅口倒入一点点醋。
6
时间到,不用担心鱼身上没有调料。
7
用筷子小心取出鱼(这可是个技术活),淋上酱汁即可享用。
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