米、面、馒头皆可配,百搭下饭菜
食材
小米椒 2个
生抽 1勺
淀粉 1勺
豆角 15根
料酒 1勺
肉沫 150克
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
方法/步骤
1
豆角15根,捋顺码齐(为了好切)
2
切成小段,长度随意
3
葱一根,蒜两半,姜2片,干小米辣2-3只(以上材料皆非必选,加与不加依个人爱好)
4
葱切花,姜切丝,蒜拍扁,辣椒切碎
5
肉沫150克,加入料酒、淀粉各一勺,生抽2勺,腌制10—15分钟(可选择性加1勺耗油;淀粉可使肉口感更嫩,如果喜欢烤肉一样稍带焦糊口感,可不加)
6
锅热加少许植物油(注意是少许,后续还要再次用油炒豆角,以免用油过多)
7
将肉沫炒至变色,盛出。
8
锅热,再次加少许植物油(依然少许,两次加起来已经足够多了),将辣椒煸至微变色后,加入葱姜蒜炒出香味
9
加入豆角,调至中火,煸炒2-3分钟
10
煸炒过程中适时适量加入清水(防止缺水糊锅),调至大火再炒2-3分钟,收汁至少许,炒出锅气,放入食盐
11
出锅,干饭。
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