一道非常费米饭的菜，也是我的保留拿手菜。一次炒一大盆，配白饭、夹馍、卷饼，咋样都好吃。尤其是夹个馒头当早饭，微波炉简单热一下，又快速又美味。

食材

酸豆角 200克

肉末 100克

干辣椒 5个

姜 1片

老抽 半勺

料酒 1勺

橄榄油 1.5勺

生抽 2勺

糖 3克

方法/步骤

1

肉馅建议三分肥七分瘦。酸豇豆用流水反复冲洗，有时间的可以清水浸泡15分钟。



2

家用不锈钢餐勺，1勺约7ml，半勺老抽、1勺料酒、1勺半橄榄油，调入肉馅中拌匀腌制。



3

姜去皮切碎，干辣椒切段，保留辣椒籽。



4

酸豆角挤去水分，切半个指甲盖长度的粒。



5

炒锅倒油，比平时炒菜量稍多一些。大火加热至7成热，放入肉馅，快速炒散，刚变色就捞出。油留在锅内。



6

辣椒和姜末放入热油中，大火翻炒出香味。



7

倒入酸豆角，中小火煸炒约3分钟，有浓郁酸香味飘出。



8

倒入炒好的肉末，调入2勺生抽、3g糖，继续煸炒2分钟。



9

完成。用勺子挖到米饭上，开吃！



10

成品。

END