今天带来的是软绵绵吐司风炉版,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 260克

砂糖 20克

蛋黄 18克

冰水 125克

盐 4克

黄油 10克

耐高糖干酵母粉 2.6克

水饴 15克

淡奶油 30克

方法/步骤

1

先把湿性材料水，淡奶油，水饴，蛋黄和糖放入面包机桶里。



2

再加入高筋面包粉，开启揉面程序，我就揉了5分钟成团后就取出来放冰箱冷藏一晚。这是水合法，可以有助于面团出膜，节省揉面时间。



3

冷藏后的面团加入耐高糖酵母粉和盐，开启揉面程序20分钟。再加入10克黄油揉面15分钟。



4

这时的面团差不多九分筋了，不需要揉出十分筋。破洞边缘还有一点锯齿。



5

面团取出后放在室温发酵一个小时左右，或放在烤箱里发酵功能发酵40分钟。



6

分成三分，我这个是两份的图。醒面20分钟。手指粘上面粉按压轻松回弹就行了。擀开后卷起来放入吐司盒进行二次发酵。



7

也可以分成两份，擀开卷起来横着放入吐司盒里发酵。



8

我还做了一个抹茶蜜豆的，加黄油时一起加了5克抹茶粉，撒上蜜豆卷起来放入吐司盒里发酵。



9

4个做好一起放入烤箱里 用发酵功能一起发酵一小时左右。由于不是一起揉面的，我把先做好的放冰箱冷藏里了。



10

这是发酵好的状态，差不多八分满了。原方是说发酵到7分满就可以烤了。



11

烤箱风炉模式提前180℃预热10分钟，然后烤26分钟，我用的是低糖吐司盒，可以节省时间。



12

时间到了，戴手套打开盖子看看，上色很均匀的。可是第一个做的还是发酵时间长了。



13

出炉后马上震出热气 ，脱模后放在晾网上冷却至和手温度差不多的时候就装在袋子里密封。如果时间长了可以冷冻保存，吃的时候复烤。



14

吐司切片后可以有多种食用方法，做各种三明治，可以烤吐司条，抹茶蜜豆的就这样吃就行，我特别喜欢吃这个，真的软软的，香甜可口。

END