简单又易学。

食材

鸡蛋 5个

低筋面粉 100克

细砂糖 50克

牛奶 25克

玉米油 50克

白醋 2滴

浓稠酸奶 90克

方法/步骤

1

准备所有食材、和工具。容器和工具必须都是无油无水的～



2

首先分离蛋清、蛋黄～



3

首先调整蛋黄糊：蛋黄中加入50克玉米油、90克酸奶、25克牛奶搅拌均匀～



4

再筛入100克低筋面粉，画Z字搅拌。（不要过度搅拌以免起筋）



5

搅拌均匀至无颗粒状态～



6

蛋清中滴两滴白醋，加入第一次白糖，开1档低速打发，（朝一个方向打发）打发至粗眼鱼泡泡。



7

加入第二次白糖，开3档中速打发，打发至打蛋器提起有小尖峰。～



8

加入第三次白糖，开1档低速打发，（以免打发过头）打发至打蛋器提起有小弯钩。



9

舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，画J字搅拌（即竖一刀翻起来）搅拌均匀。



10

再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，画J字搅拌。



11

搅拌好的面糊是滕松，舀起来无颗粒感的。



12

准备好一个大号食品袋，把蛋糕糊装入袋中。



13

在袋子角，剪个小口，把蛋糕糊挤入提前准备好的纸杯中。



14

放入已经提前预热好的烤箱，烤箱选择蛋糕模式，上下火150度35分钟。（烤箱脾气不同，应自家烤箱脾气而调节）



15

烤到蛋糕膨胀而又回缩时，证明蛋糕已经快烤好了。



16

烤好的样子～

END