今天带来的是油泼辣子,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

干辣椒/粗辣椒面 50克

熟白芝麻 5克

花椒 适量粒

盐 适量克

白糖 适量克

食用油 100克

香葱 5克

八角/香叶/生姜 5克

方法/步骤

1

干辣椒用水冲下灰，开小火放锅里炒干 可以直接用辣椒粉，粗辣椒面或者粗细混合辣椒面



2

炒干以后加花椒颗粒一起炒，炒香炒干，放凉



3

料理机打成碎末



4

放在一个大一点的不锈钢或者玻璃容器，加熟芝麻 盐混合均匀（这里其实也可以加孜然粉和五香粉，家里正好两个粉都没了，加孜然粉也很好吃，喜欢孜然的可以加，更香），没有干花椒的这里也可以替换成花椒粉



5

这个时候烧油，冷油冷锅下香料，有啥香料就放啥香料，豆蔻草果之类的都可以，不放香料也可以，但是五香粉最好放一点在辣椒面里增香



6

小火炸到焦香，捞出来



7

先倒一半的油烫辣椒面，



8

让材料混合均匀之后



9

把剩下的油加热，再倒进去



10

趁热倒一点香醋和白糖



11

放入密封容器里隔夜冷藏一晚上充分融合，非常香～～～ 凉拌菜 酸辣菜必备神器

END