有一次带娃去外面点小吃，吃到大米发糕，非常好吃的一款点心，不甜腻，醇香米糕，一盘6个马上被两个宝贝抢光，孩子非常爱吃，决定动手起来，纯大米磨的你浆，加了酵母，更助于消化，大人孩子都爱吃的一款点心，学会了，早餐也不用愁了，简单易学

食材

大米(籼米) 300克

酵母 4克

细砂糖 50克

酒酿(米和水) 100克

高筋面粉 100克

水 20克

方法/步骤

1

浸泡一夜的大米，清洗干净，多搓几遍，去掉淀粉



2

把其中一半的大米，倒入破壁机，备注，先只加一半大米



3

倒入酒酿，酒酿米和水都加入进去，然后再加入20克水，启动破壁机开始搅拌，打成米浆



4

搅拌成米浆状态



5

刚打成的米浆中，加入剩下一半的大米，继续破壁搅拌，搅拌好后，把所有米浆过滤一遍，一档有没有打碎的大米



6

过滤好后，直接导入碗中



7

加入酵母



8

加入细砂糖，再加入100克面粉，继续搅拌，视米浆状态加入面粉，此时注意，搅拌好的状态是浓稠状态



9

这一步就可以进行发酵，发酵时间1小时



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这是发酵好的状态，我当时外出，多发酵了1小时 ，千万不要发过，以免过酸，继续搅拌，搅拌好后，就可以倒入模具中



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倒入模具中，模具刷油，防止粘连，也更轻松脱模，可以加一些葡萄干，或者蔓越莓干，更好吃



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桌子上震动一下，把气泡震出来



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水开后，开始蒸



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蒸10分钟，闷5分钟出锅



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出锅啦，醇香的大米发糕，大人孩子都喜欢吃



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好吃的大米发糕



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特别Q弹，大米发糕比红糖发糕更好吃



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好吃美味

END