家乡的特色火锅,几乎每个家庭都有个回做的人。本地也有各种名字大大小小的火锅鸡店,儿子又想吃了还是自己做又干净又好吃不输店里的味道哦(儿子说的) 冬天吃火锅还是很惬意的事儿啊!喜欢这口的动起来吧!
食材
鸡肉 二斤
八角 两个
四川火锅底料(牛油) 一包
香叶桂皮 一片
白芷良姜 一块
姜葱 五块
郫县豆瓣酱 一勺
冰糖 三块
料酒 一勺
老抽 少许
盐 少量
涮菜 随意喜欢吃什么准备什么
血豆腐,白豆腐,黄花菜,粉条,海带,土豆,黄豆芽,豆腐皮,白菜,油麦菜等等 少许
方法/步骤
1
鸡肉剁块,清洗几次。
2
把鸡肉块放到锅里焯水放几片姜,一小勺料酒。开锅后把沫子撇掉用清水洗干净放沥水篮控水。
3
起锅放油放干的味料。
4
因为要放火锅底料,我今天用的料少。
5
小火炒出香味放郫县豆瓣酱一勺,炒出红油。
6
全程一定要小火,要不会糊。
7
放入鸡块葱姜冰糖炒。
8
放入生抽调色,锅边淋入一小勺料酒。接着炒炒炒炒出香味。
9
放入一袋火锅底料,把底料炒一下。
10
放水没过鸡块。水烧开后尝一尝味道酌情放盐,豆瓣酱和底料都是咸的盐要适度也可以不放。
11
放入高压锅上气三四分钟关火。
12
喜欢吃什么准备什么就行,原本想买点黄豆芽的,没买到。也说一下怎样用吧 黄豆芽焯水放到锅底再把炖好的鸡块连汤倒入,放到电磁炉上来吃啦!
13
最后砸点蒜多点醋放入小碗里。鸡肉沾着吃,麻辣鲜香口感丰富 我喜欢就着米饭 吃,儿子喜欢和大饼一起吃。
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