藤椒凤爪是今年我吃的比较多的一个凉菜，藤椒的香味吃起来真的特别有食欲，一次吃半斤多都不过瘾。超市45元一斤，真的每次吃起来都有点心疼，于是根据吃了这么多次的经验，做出了这个食谱，和商场卖的味道基本一样，终于可以便宜放心的吃了^ω^

食材

鸡爪 一斤

小米椒 10个

盐 2克

蒜 一头

生抽 3勺

料酒 少量

姜 8片

冰糖 12颗

蚝油 一勺

柠檬 半个

藤椒油 2勺

方法/步骤

1

鸡爪去指甲，冲洗2遍后入锅，加入料酒和生姜，8-10分钟差不多，煮时间太长容易煮烂，注意观察。 煮开后用凉水冲洗2-3遍。



2

洗净后用刀在鸡爪背部划开（鸡爪已经煮熟，很容易就划开），取出骨头，我只取了下半部分的骨头，建议都取出来，更容易入味。把鸡爪放入碗中用保鲜膜密封放冰箱冷藏一个小时。



3

准备调料，一头大蒜+10个小米椒+3勺生抽+3勺米醋+一勺蚝油+2勺藤椒油+12粒冰糖+2颗八角+半个柠檬+盐，大蒜切成片，入味后吃很香；小米椒和冰糖可以根据自己情况多加或少加；



4

将鸡爪放入调制好的酱料中，搅拌均匀，密封放入冰箱。 放置24个小时即可食用。



5

这是放置15个小时后的效果。因为我只把下面去骨，所以吃起来下面入味深，口感好，鸡爪部分入味欠缺，放置24小时后更好吃。 藤椒凤爪完工～

END