软糯的紫米馅搭配松软的面包体，这口感太棒了，很适合当早餐。

食材

高筋面粉 170克

低筋面粉 30克

牛奶 115毫升

糖 15克

盐 2克

黄油 15克

干酵母粉 2克

紫米 200克

水 250克

糖 30克

炼乳 40克

方法/步骤

1

紫米提前浸泡一个晚上，放入电饭煲煮熟，然后取出，趁热加入白糖、炼乳搅拌均匀



2

然后放入容器里放入冰箱冷藏



3

这时候天气热，最好用水合法揉面，先把高筋面粉、低筋面粉、白糖、食盐、冰牛奶放入搅拌盆，放入厨师机搅打成粗膜后，然后加入黄油和干酵母继续搅打至能拉出薄薄手套膜，即可



4

然后用手揉圆，放入容器常温醒发



5

这个时候把紫米馅从冰箱取出，分成40克一个紫米馅，把它揉圆，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟



6

面团醒发至1.5—2倍大，同手指按压不会弹不回缩就可以了



7

然后平均分成6等分，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟



8

松弛好后，取一个面团擀成圆片，放入紫米馅，像包包子一样把接口收紧，揉圆



9

全部包好后，放入烤盘，盖上保鲜膜进行第二次醒发



10

醒发40分钟，醒发至1.5倍大，然后用擀面杖蘸点水，轻压在面团上



11

然后盖上一层油布，没有油布可以用硅油纸



12

再盖上一层烤盘，轻压一下



13

然后放入预热烤箱190度烘烤20分钟



14

时间到，出炉了



15

软糯的紫米馅搭配松软面包体，这口感真的太棒了！

END