家里有一个颜控宝宝,喜欢蝴蝶结,喜欢粉色,这一款面包就是她的最爱。
食材
高筋面粉 220克
盐 1克
糖 25克
蛋55g左右 一个
酵母 2克
黄油 15克
火龙果汁过滤 70g
酸奶 20克
方法/步骤
1
除黄油以外所有的材料混合起来,揉成一个面团,冰箱松弛15分钟后,拿出来继续揉搓,加入15克黄油,揉搓出厚膜,继续冷藏松弛15分钟,拿出来后继续揉搓面团,直至出现细膜。常温发酵40分钟,面团分成9等份,一个大概45g左右,继续松弛15分钟。
2
松弛好的面团,用擀面杖擀成直径12厘米左右的圆形。
3
用裱花嘴中间压出一个圆形
4
刮板把面团切成如图所示
5
中间的那一半拿起来,两边花瓣合起来,然后把中间的花瓣压在两个花瓣上。
6
整理一下花瓣就可以了。做好以后,烤箱35度发酵40分钟,发酵好以后拿出来筛上面粉。
7
烤箱180度预热,中下层烤15分钟,然后用锡箔纸盖在上面再看5~10分钟就可以了。
8
我做了几种款式,其他几个都是包馅儿的,在我前面的食谱里都有。
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