一个爱吃米饭的西北人

食材

羊排 500-1000克随你

胡萝卜 2根

黄萝卜 2根

洋葱 1个

大米 4杯

盐 随你

孜然粉 5克

黑胡椒粉 5克

花椒 十几粒

方法/步骤

1

备菜，萝卜类要粗点



2

我用的肥瘦相间的宁夏盐池羊肉 最好是西北的草饲羊，不膻



3

大半个洋葱炸葱油



4

洋葱炸的表面有黑色时加花椒，喜欢辣椒的加点辣椒一起炸，辣椒花椒刚要发黑的时候，关火，将所有材料捞出扔掉



5

入羊排翻炒，翻炒表面熟透时加孜然粉，胡椒粉，翻炒出香味，再加萝卜跟剩余洋葱继续翻炒几下就可以加水了，加到水分刚好与食材齐平，再加盐炖煮20分钟



6

米饭提前泡好再控干水分



7

加入米饭，戳开气孔，四周也得留一圈能看见汤汁的“护城河”，再加水，至水刚好漠过米饭或齐平，不要太多，一粒一粒的抓饭好吃，然后小火开蒸



8

总计需要蒸30分钟，没有经验铁锅容易糊锅，就多开盖看看，水少了就再加点水 最后就可以吃了

END