因为不想用芝士，于是想到用香蕉代替。

食材

高筋面粉 600克

牛奶 200克

鸡蛋 3个

盐 5克

椰子油 30克

燕子干活性酵母 7克

糖 60克

紫薯 去皮600克

椰浆 50克

进口香蕉 2根

自制香草精 2克

方法/步骤

1

把面粉、牛奶、糖、鸡蛋、盐放入厨师机，开1档搅拌五分钟，再开2档五分钟，放酵母，开3档搅拌五分钟，放椰油，搅拌十五分钟就可以了。



2

把紫薯削皮切薄片上锅蒸软即可，取出来用擀面杖敲烂，放椰浆和香草精搅拌均匀。



3

取25克紫薯压扁，放10克香蕉包裹，轻轻用手掌搓圆。面团不用二次发酵，和面好了直接称出每个48克，先用擀面杖把小面团擀称长舌状，再卷起来，再次擀成长条，再三折叠，压扁。把紫薯香蕉馅料包裹，用手掌轻轻搓圆。



4

发酵两倍大后，用筛子过粉在面包上，预热烤箱十分钟，上下140℃，中层。



5

烤十分钟上色后，把烤箱上面的温度调为120℃，再烤十分钟即可。



6

也可以采用蒸的方式。整形好后，先发酵两倍大，再蒸。放锅里蒸25分钟，水开才放进去，用保鲜膜盖好，用牙签搓四五个洞洞。

END