奶油蛋糕卷比较高卡路里却又很好吃的一款蛋糕，加入少许盐打发淡奶油家人更喜爱，家庭版简单做法记录此方。

食材

鸡蛋连壳55-58克/只 5个

葵花籽油 35克

牛奶 65克

低筋面粉 65克

细砂糖 40克

竹碳粉/可可粉 5克

淡奶油 150克

糖 12克

盐 1克

方法/步骤

1

牛奶+玉米油+10克白砂糖需完成乳化看不见油花，筛入低筋面粉，分离蛋清，打入5只蛋黄搅拌均匀



2

蛋白加2滴白醋，30克白砂糖分两次加入打发至湿性发泡，蛋白霜与蛋黃糊翻拌均匀



3

蛋糕糊倒进2828烤盘中，用刮刀整理平整，震盘震出大汽泡



4

预热烤箱180度上下火10分钟以上，如不做拉花，这步可省略，根据各人喜好，拉出各种各样风格的花纹。



5

烤箱中层上下火180度14分钟，温度仅供参考。



6

出炉震盘，上色不均匀不影响卷好后的整体感。



7

撕开油布，如图示打发淡奶油，夏天需坐冰水打发，打至凝固马上关闭打蛋机，打蛋头拉起奶油有小尖角即可，打过口感会不细腻，均匀抹到蛋糕体。



8

用擀面杖辅助卷紧，收口始终朝下，倒e形状。卷好放冰箱冷冻定型10分钟取出。



9

热水清洗蛋糕刀，切出来的蛋糕卷每块都平整。



10

厚厚的胖卷，加入适量咸奶油，味道好极了



11

用盒子装好送人也不错。



12

这种盒子做4蛋蛋糕卷更适合，5蛋太挤了。

END