蛙类肉质鲜美，蛋白质丰富，四季佳宜食用。 紫苏有一股特殊的香味，紫苏性温，还可以解表散寒，做菜味道独特，外加线椒的微辣口感，瞬间把这道菜提升一个层次。教程是以2人份为基础。

食材

田鸡 3只

紫苏 3条（约1两）

线椒 3条

姜葱 10克

胡椒粉 1小勺

柱候酱 1小勺

蒜头 3瓣

方法/步骤

1

去菜市场买3只田鸡，田鸡不用去皮。去内脏、去头。



2

按照个人习惯砍小件，然后放调料开始腌制。柱候酱1小勺（没有这个酱可以用耗油代替，柱候酱是用黄豆酿造，微甜口），胡椒粉适量，姜丝3片，生粉1勺，花生油1勺。手抓均匀，腌制1小时左右。



3

抓好了



4

接下来开始切配菜。线椒切圈、紫苏切碎。紫苏有大叶的也有小叶的，紫苏必须用新鲜的。线椒不用去籽。



5

切好了



6

姜葱、蒜头也切好了



7

接下来是提前煎好田鸡，油有五六成油温就下锅。火候是煎炸的中小火。



8

煎炸得微微黄



9

把田鸡起锅，重新下油开始爆蒜末，爆线椒。



10

爆香后下田鸡，翻炒。



11

下盐、鸡精，放一丢丢水，下紫苏



12

焖锅1分钟，起锅



13

出锅啦，开吃

END