麦芽塌饼是我们震泽当地的特色传统茶点，它是一种乡土点心。喝茶聊天时配上一杯—熏青豆茶，不要太灵哦～

食材

大米粉 600克

糯米粉 120克

麦芽粉 100克

糖 80克

温水 5克

草头（土话叫紫艾头） 150克

豆沙馅 500克

方法/步骤

1

春天来啦，大地冒新芽啦 带着小朋友们去田地里找春天，一朵朵超嫩的（紫艾头），叶子掰段会拉丝哦～就好像在拉棉絮



2

把摘回来的（紫艾头）清洗干净



3

取锅加水烧开，把洗净的（紫艾头）煮一下，大概5分钟左右，捞出冷水冲洗拧干，切碎备用



4

把大米饭、糯米粉、温水、（紫艾头）混合在一起揉



5

待粉团微凉倒入麦芽粉继续揉



6

揉到手光、盆光就差不多这个丑样吧



7

把揉好的粉团分成12份，中间挖个坑装豆沙用



8

这是自己煮的豆沙，比较丑。这边就不详细说了，也可以买现成的用哦



9

用了美颜拍的色就很好看 豆沙装好后，把口子收起来就好啦



10

开蒸啦，蒸架上垫块纱布 蒸30分钟



11

出锅，趁热的时候每个上都撒上芝麻



12

平底锅刷油，把蒸好的麦芽塌饼煎至两面金黄即 ️



13

糖放入适量温水里面，搅拌均匀待用 把煎好的塌饼放入事先准备好的糖水里面过一下捞出



14

待多余糖水沥干即可装盘啰



15

完成



16

妈妈说我做的不甜，个人不喜欢吃甜，豆沙熬制的是淡了些，买的豆沙会很甜，亲们自己选择

END