咸水粿又名水粿，是一款历史悠久的广东潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的历史。它形状小巧玲珑，口感滑润柔软，是一款大众化的民间小食。

食材

萝卜干 1个

大蒜 半碗

食用油 5克

粘米粉 200克

水 480克左右

玉米淀粉 10克

糖（可不加） 5克

方法/步骤

1

蒜头剁碎也可用绞肉机绞碎。



2

萝卜干绞碎。



3

热锅，倒入适量的食用油（猪油更香），加入蒜头（火不要太大），炒到蒜头有点发黄，倒入萝卜干，下点糖（看个人口味，我比较喜欢有点甜口的）。



4

炒好后，放凉。



5

加入清水，粘米粉，玉米粉，搅拌均匀。大家看情况，尽量米浆稀一点就好。（米浆稀一点，蒸出来的咸水粿会软一些，跟在外面买的咸水粿很像）如果太稀了，可以加点粘米粉。



6

我用的模具是蒸朴籽粿的，比较厚。所以米浆不要倒太多。



7

模具底部我没有刷油，刷油也可以，看个人喜好。



8

大概蒸10到15分钟，用牙签插进去拔出来是光滑的，就熟了。



9

蒸熟后，打开锅盖。放到没那么烫，用牙签沿着周围划一圈，然后粿就可以拨下来了。



10

加上酱料就可以吃了。吃不完的酱料可以拌饭。

END