今天带来的是肉松夹心蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋 5个
玉米油 45克
细砂糖 50克
柠檬汁或白醋 几滴
低粉 60克
沙拉酱 10克(个人口味酌情增减)
肉松 10克(个人口味酌情增减)
牛奶 50克
方法/步骤
1
5个鸡蛋蛋清分离好。
2
加入玉米油和牛奶搅均。
3
筛入低粉。
4
划一字搅至顺滑无颗粒流动性糊状。
5
往蛋清里挤进几滴柠檬汁。
6
分两次加入细砂糖中、高速搅打。
7
打至小弯钩即可。
8
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里快速翻拌均匀。
9
再倒入剩余的蛋白霜里快速翻拌均匀。
10
翻拌好的蛋糕糊倒入已铺油纸的2828方盘里。
11
轻摔几下震出大气泡。
12
放入已150度预热好的烤箱中层先烤25分钟,然后调到160度再烤5分钟。期间要密切观察火候。
13
烤好取出晾凉,这个过程特别需要注意防烫伤,做好防护,我就是因为贪图方便徒手取蛋糕而折了一下,中间弄出了一道折痕来,还好没影响到后期的状态。
14
晾凉后用油纸盖着蛋糕正面反转,挤上沙拉酱,撒上肉松。
15
借助擀面杖把蛋糕紧紧的卷起来,放冰箱或常温定型30分钟。
16
把两边的边切掉,然后按自己喜欢的大小切块。
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