焦糖香蕉磅好吃吧，那焦糖香蕉吐司有没有吃过？2个450g吐司盒的量

食材

鹰 450

香蕉 2根

全部烫种 100g

太古黄金幼砂糖 60克

盐 6克

发酵黄油 50克

牛奶 80克（看面粉吸水度，自己调节）

鲜酵母 18

方法/步骤

1

打面打到全拓展阶段，一发26度 40分钟（看状态）这个时间就是参考 基本整形，整个圆，不需要太紧，松弛15分钟



2

一次擀卷后，继续松弛20分钟，再二次擀卷，铺上馅料



3

整形，按自己，可以二峰可以三峰也可以编辫子，你开心就好



4

入模二发到接近9 分烘烤 时间按照你平时烤吐司的温度时间就成



5

克林姆： 牛奶130g 蛋液40 糖20 玉米淀粉12 牛奶煮开，蛋液和糖混合后加入过筛的玉米淀粉，混合均匀后，加入煮沸的牛奶，再次混合均匀后，上锅小火，煮到粘稠。放凉 焦糖 糖150 淡奶油200 黄油50 海盐10（我用的喜马拉雅粉盐，放一般的海盐，用量稍微减少2g) 香草精（我用的自制）2勺 柠檬精（我用的自制）2勺 水75g



6

糖和水熬制焦糖色，放入淡奶油，继续熬制到浓稠后，加入香草精和柠檬精，最后海盐 挖出一部分和香蕉片混合，其余的焦糖可以做其他 混合后的香蕉焦糖再次和冷却的克林姆酱混合，放入冰箱冷藏

END