软萌奶香小面包

软萌,香香的。不敢捏的小面包,轻轻拿起来就软到变形,配方水量比较大,夏天揉面记得控温。

该文章来自豆果美食达人作者@_Kitty_

软萌奶香小面包

食材

    中种部分: 适量

    高筋面粉 200克

    奶粉 10克

    牛奶 100克

    淡奶油 20克

    炼乳 10克

    鲜酵母 8克

    细砂糖 6克

    主面团: 适量

    高筋面粉 90克

    奶粉 10克

    鸡蛋 1个

    鲜酵母 2克

    牛奶 20克

    细砂糖 18克

    黄油 18克

    海盐 3克

步骤

    1中种部分提前一晚上制作,揉到光滑室温发酵20分钟转冰箱发酵一晚上软萌奶香小面包

    2主面团除了黄油海盐揉至6分筋,再加入黄油海盐揉至完全扩展软萌奶香小面包

    3密封室温松弛30分钟,天气比较热这个状态已经很棒啦软萌奶香小面包

    4平均分为10等份松弛10分钟,然后擀成略长的形状软萌奶香小面包

    5上下对折软萌奶香小面包

    6反面再次擀长软萌奶香小面包

    7依次把两头往中间卷软萌奶香小面包

    8送入烤箱35°发酵至两倍大,放一碗温水,注意不要发过烤出来会不好看软萌奶香小面包

    9烤箱提前预热,上下火180°烘烤18分钟,上色满意加盖锡纸。软萌奶香小面包

    10可可爱爱,胖乎乎软萌奶香小面包END

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