今天带来的是剁椒鱼头,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鱼头（我买的鱼头小） 1个

姜 5片

蒜 5瓣

小米椒 8个

青椒 2个

料酒 2勺

蒸鱼豉油 1勺

蚝油 1勺

糖 半勺

鸡精 少许

芹菜 1小根

香葱/香菜 10克（个人口味酌情增减）

盐 少许

黄瓜 可有可无

方法/步骤

1

1：清洗干净，鱼加料酒和适量盐，鸡粉腌制10-20分钟 2：黄瓜切片（放一边） 3：姜蒜切碎 4：辣椒剁碎，芹菜切小颗粒 5：葱4-5根先切葱白，香菜和剩余葱切碎短后放一边备用 6：配料搞好后把鱼头腌制的水倒掉，把黄瓜放在鱼头下（这里的鱼头不洗）



2

1：热锅放油（要比平时多很多） 2：油8成热小火加姜蒜炒香，加一勺半郫县豆瓣酱炒香出红油 3：加入少量糖炒一下融化，再加入辣椒炒2-3分钟 4：加入青菜葱白，蚝油一勺，少量盐，两勺酱油继续炒1-2分钟左右关火



3

把炒好的料均匀铺在鱼头上



4

放入锅内，中大火蒸30分钟（如果提前烧开水就放进去后蒸20分钟）



5

蒸好出锅把香菜葱洒上完成。下饭好味

END