爸爸妈妈最喜欢的一道主食! 正宗的陕西油泼面是用非常简单的配料制作出不简单的味道,那些鸡粉和各种酱料全部省略!!步骤必须按照顺序来哦!!! Let's Go!!!'
食材
宽面 250克
豆芽 1把
油菜 几棵
葵花籽油 2勺
葱姜蒜 少许
盐 5克
镇江香醋 2勺
辣椒片和辣椒面 2勺
胡椒粒磨的粉 5克
生抽 1勺
方法/步骤
1
葱姜蒜切成很细的末备用,如果不喜欢吃姜的可以省略,葱和蒜切的碎一点,更能激发出香味,辣椒末和辣椒片混合在一起,醋最好用镇江香醋,陈醋味道有点重,醋记得放在碗旁边,一会儿泼油后要立刻马上倒入!!!
2
豆芽洗净热水烫熟,过冷水,控干水后,垫在碗的底部,垫底的作用是为了让面被油泼又倒入醋以后不会粘底
3
油菜用水烫熟后,控水备用 烫青菜的时候为了保持绿莹莹滴,记得在水里加一点盐和油,断生后马上捞出,别焯老了
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面如果有条件的朋友可以自己制作,我这次为了省事,选择的这种宽宽的刀削面 烧一大锅水开始煮面,快煮好的时候,旁边另起锅烧油,两个步骤同步完成!!! 面煮软一些,才能更好的吸收调料的味道哦,记住千万别过冷水
5
煮好的面捞出来放在刚才码好豆芽的碗里,放入一小勺盐,两小勺胡椒粉,两小勺辣椒面和辣椒片,刚才备好的葱姜蒜末,同时,油温要七成或者八成热,如果温度不够,激发不出调料的味道!!! 泼油后倒入两勺醋和一勺生抽!!!
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把刚才备用的油菜码盘,开动!!!
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