正宗的萝卜糕是广州人的挚爱，每次去饮茶都会点上一碟。我家外婆、妈妈都是蒸萝卜糕的高手。这个上传的菜谱，是家传的哦！

食材

萝卜 削皮后净重2公斤

粘米粉 425克

玉米淀粉 75克

广式腊肠 1根

腊肉 5克

虾米 5克

瑶柱 5克

盐 4茶匙

糖 4茶匙

白沙糖 5克

白胡椒粉 5克

水 1小碗

方法/步骤

1

4斤白萝卜（去皮后的净重），3斤刨丝，1斤切成粒（指头大小）



2

腊肠、腊肉切小丁，虾米、瑶柱泡软撕碎。泡海味的水留用。



3

把萝卜的汁挤出来，另用盆装好。



4

萝卜汁加入475米粉，75克大师傅玉米淀粉，拌成浆粉。



5

烧热锅爆炒一下腊味、海味。再加入萝卜翻炒，加入泡瑶柱虾米的水（大约1小碗），调味（糖、盐、白胡椒粉）。萝卜煮开即可关火。



6

关火后马上把开好的粉浆倒入萝卜中，搅拌均匀，成半生熟粉团。盘子先刷层油，把粉团移入盘中平整好。



7

开水下锅蒸40分钟，开盖子用筷子插入糕中抽出来，如果不粘筷子就熟了。



8

蒸好的萝卜糕一定要晾到完全冷了才可以切块。用不粘锅放少许油煎热一下，两面金黄，更加美味！

END