今天带来的是蒸蒸日上~驴肉大葱蒸饺,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
驴肉 300克
大葱 1根
香菜 4棵
生姜 1块
味达美臻品料酒 1勺
味达美臻品特级生抽 3勺
味达美臻品蚝油 1勺
味达美清香米醋 1勺
六月鲜红烧酱油 1勺
五香粉 5克
辣椒油 5克
食盐 6克
方法/步骤
1
准备好材料。驴肉绞肉机绞成肉糜,香菜切碎,大葱切段,生姜切片。
2
绞好的肉糜中打入适量清水,用筷子顺着一针婶个方向快速搅动,让水完全融于肉馅中。
3
肉馅中倒入1勺料酒,2勺生抽,1勺红烧酱油,1勺蚝油,顺着一个方向搅动上劲。
4
加入5克食盐,适量五香粉。继续顺着一个方向搅动。
5
葱段,姜片放入绞肉机中绞成碎末。
6
香菜末,葱姜未加入搅拌上劲的肉馅中,继续顺着一个方向搅拌均匀。
7
再倒入1勺食用油,筷子顺着一个方向继续搅动上劲。盖保鲜膜放冰箱冷藏待用。
8
制作饺子皮。300克中筋面粉,加142克清水,1克盐,活成面团。厨师机压面机压出面片,用直径85c m的慕斯圈压出饺躲夏捕子皮。超市买的饺子皮沟获就行,可以省略这步骤。
9
取出冷藏冰箱的肉馅,开始包蒸饺。饺子皮边缘可以抹点清水,更容易粘合。
10
如图,捏褶饺子成弧形。
11
蒸箱100度蒸20分钟,停机焖3分钟取出即可。
12
摆盘,配上适量辣椒油,1勺米醋,1勺生抽调的料汁。
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蘸下料汁,这驴肉大葱蒸饺太香了!想吃了吧,赶紧动手做起来!
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