自制零添加的雪糕，告别添加剂

食材

牛奶 70毫升

凯瑞奶油奶酪 200克

安佳淡奶油 300g

白砂糖 90克

蛋黄 3个

纯脂黑巧克力72% 360克

椰子油 80克

坚果 80克

方法/步骤

1

奶油奶酪放置到室温温度，并隔热水搅拌均匀！



2

取三个蛋黄，加入90克白砂糖，用打蛋器打发蛋黄直至发白，并白砂糖融化（隔热水更容易打发）



3

加热70克牛奶，小火煮至微微冒泡，缓慢倒入打发好的蛋黄液中，边倒边搅拌，防止牛奶过热结块



4

搅拌好的牛奶蛋黄液，再倒回到小锅中加热，边加热边搅拌，防止糊底，直至粘稠，刮刀上能挂住蛋液，划出清晰的纹理即可。过筛倒入步骤一中搅拌好的奶油奶酪中！



5

将奶油奶酪和牛奶蛋黄液搅拌均匀！



6

冷藏后的淡奶油倒入无油无水的盆中打至六分发，出现纹理即可（淡奶油打的软硬程度，关系到雪糕的软硬程度），并倒入上步骤的液体中，搅拌均匀至顺滑无颗粒



7

将做好的雪糕液体倒入模具，正好是12个的量，放入冰柜，将冰柜调制冷冻模式，待冷冻微硬，再插入雪糕棒，冷冻一夜后脱模！如果不喜欢巧克力脆皮，到这一步就可以享受美味啦！口感软糯香甜，满满的奶酪香味，令人齿颊留香，回味无穷！



8

巧克力和椰子油隔热水融化，水烧制到小水泡即可，水温不要太高，以免有水分离。将喜欢的坚果碎放入融化好的巧克力液体中，搅拌均匀并倒入一个稍微高一点的杯子里！坚果我用的是葵花籽仁和花生碎！取一个雪糕放在杯子里蘸一下，待巧克力液布满雪糕后提起！巧克力遇冷会瞬间凝固！



9

将所有雪糕依次蘸满巧克力，就完成了！



10

将做好的雪糕装入包装袋，用封口机封口，干净卫生随用随取！

END