中秋快到了，尝试一下做月饼，糖浆， 枧水，月饼馅是购买现成，做起来比较麻烦，而且保质期会比较短，所以我买了现成的

食材

转化糖浆 105克

枧水 4克

玉米油 40g克

面粉 150克

香芋馅 450克

生蛋黄 一个

方法/步骤

1

把转化糖浆，枧水，玉米油称好，搅拌均匀



2

加入面粉，拌成面团，放冰箱冷藏一个小时以上



3

我买的模具是50克的，按照这个配方可以得到一个300克的面团，可以分成15个20克的小面团，450克香芋馅可以分成15个30克的



4

把面团和馅料揉圆，包的时候会方便一些，这个面皮的融合性比较好，不用像包包子那样，动作要比较轻一点



5

包好之后，再表面滚一点点玉米淀粉，可以防止粘在模具上，压花纹，装盘



6

烤箱上下火170预热，生胚刷一点点水，防止烤裂，烤五分钟，花纹定型，



7

准备蛋黄液，不需要加水，刷蛋黄液，尽量不要让蛋黄液流到侧面，继续烤五分钟，再刷一遍蛋黄液，再烤差不多七分钟就可以，然后取出来冷却



8

变成常温之后，月饼会变硬，密封保存，静等回油，这个过程一般需要两到三天



9

一般的自己做的馅常温可以放三到五天，购买的馅料一般可以放一到两周，加脱氧剂，可以放到三周左右



10

够买的脱氧剂

END