今天带来的是山楂肉松海苔卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
蛋 4个
细砂糖 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
低筋面粉 40克
白醋/柠檬汁 几滴
山楂酱 50克
方法/步骤
1
蛋清与蛋黄分离 注意:一定用无油无水的碗,不然蛋清打打不了
2
将除蛋清之外的所有材料放进蛋黄里搅拌均匀 手法一定要轻,搅拌至无干粉即可.
3
加几滴白醋或者柠檬汁,可以稳定蛋白。打发蛋清,用打蛋器打至冒小泡加入3/1糖,打发至大泡把糖全部加入 这时候烤箱先预热(180° 3分钟)
4
打到出现小弯钩切不掉就可以了
5
倒入3/1蛋白至蛋黄糊搅拌均匀 手法要轻(我都是切拌试搅拌的)
6
蛋黄糊倒入剩余的蛋白里搅拌均匀(手法跟上面一样)
7
搅拌均匀后倒铺好油纸的烤盘里,震出大气泡 放入预热好的烤箱170°烤35分钟即可(具体温度看自己家烤箱的脾气~)
8
烤完,加酱卷好冷却切块装盘即可~
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