云吞口感鲜美,皮子劲道,久煮不破,汤鲜肉嫩
食材
前腿肉/梅头肉 500g(1斤)
云吞皮 500克(1斤)
生抽 40g
芝麻香油 10-15g左右
凉的清水 50克
红薯粉 一小勺
味精 5克
猪油 一大勺
葱花 20克
虾皮 一把
方法/步骤
1
云吞皮准备好
2
肉馅剁好,也可以用绞肉机代替
3
红薯粉拿清水化开倒入肉里放生抽,香油,盐,味精抓拌均匀
4
云吞皮斜放虎口
5
放上肉馅
6
虎口轻轻收紧
7
这样就可以了
8
分开摆放,不能叠在一起,皮会破
9
锅里放宽水,水开放云吞,盖过盖煮一分钟皮子变色,漂浮起来就是熟了,锅里水要宽,不然容易粘锅
10
碗里放猪油,虾皮,葱花,生抽,盐,味精用热水冲,喜欢紫菜也可以加点紫菜
11
云吞捞起来就可以开吃了
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