今天带来的是脆皮烤五花,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

五花肉 500克

姜 3片

小葱 3根

大料 4个

花椒 20粒

料酒 2勺

白醋 2勺

其他 根据原材料适量

方法/步骤

1

用粗盐揉搓五花肉皮，洗净冷水下锅，放入葱姜，花椒大料并料酒大火煮开撇去浮沫，盖上盖子中火煮15分钟捞出备用。



2

将肉切块，注意不要切断肉皮。



3

肉皮用叉子轻轻扎出小洞。



4

放入五香粉、糖、孜然粉，辣椒粉（可根据个人口味）各一勺，盐和白胡椒粉各半勺，蚝油一勺，酱油两勺，清水三勺拌匀。



5

洒上酱汁



6

将酱汁均匀涂抹在五花肉上，缝隙也要照顾到哦！静置1小时。



7

用锡箔纸将腌制好的五花肉包贴合包好，肉皮上的酱汁擦干净并均匀刷上白醋（脆皮的关键)，四边留一定高度，铺满粗盐。



8

烤箱预热，上下200C°，烤制大约40分钟，拿出肉将锡纸去掉（烤出来的油可以倒出来留用），敲掉粗盐，肉皮上再刷一遍白醋，重新放在烤架上烤到肉皮起泡即可。



9

出炉斩开装盘

END