今天带来的是川味水煮肉片,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

红薯淀粉 25克

眉毛肉 25克

生抽 25克

蒜 10克

花椒 15颗

姜片 10克

干辣椒 10克

大葱段 3段

郫县豆瓣 50克

水 450克

生抽 20克

料酒 10克

糖 5克

盐 2克

莴笋叶子或者豆芽 200克

跑油 20克

葱花 5克

六婆海椒面 20克

方法/步骤

1

先腌制肉，眉毛肉（猪肉最嫩）切薄片，用红薯淀粉和生抽腌制好，放入一边备用。开始炒料，炒料所有调料丢入料理机。



2

设置5分钟温度v速度正传1将料炒制香味，倒入450克水以及所有的调料，生抽老抽料酒等。设置10分钟100反转小勺。熬制底汤的同时，准备将要用的素菜焯水，可以用另一台小美焯水，或者其他锅具。



3

熬制好的底汤如下，迅速下腌制好的眉毛肉，设置2分30秒，温度v反转小勺。



4

在餐盘里倒入焯水过后的素菜，倒入底汤和眉毛肉，擦干净主锅倒入20克油20克油辣子，设置2分钟温度v反转小勺，熬制油，熬制好的油淋在水煮肉片上面。



5

撒白芝麻，撒葱花，一道水煮肉片做好了，送给大家，米饭杀手！还不多吃几碗饭吗！！

END