我上初三的时候，跟我的爸爸在一个学校，爸爸教高中，中午我们一起吃饭，爸爸用他的小电炉子给我做饭（那时学校没有食堂）；当时爸爸的最拿手的菜是白菜炖豆腐，现在想来都觉得很美味，只是我现在复刻多次，再也找不到当时的感觉。于是，做了升级版的，这款是我的孩子们也非常爱吃的。

食材

大白菜 半颗

中豆腐 1块

新疆辣皮子 3个

鸡蛋 1个

葱姜末 10克

生抽 2勺

蚝油 1勺

盐 少许

大蒜 1头

方法/步骤

1

准备上述原材料；新疆辣皮子提前洗净泡发；



2

豆腐对角线竖切两刀后，再试厚度横切3～4刀，成如下三角片；



3

鸡蛋打散，淋到豆腐片上；



4

平底不粘锅倒入少量油，豆腐煎成俩面金黄；



5

另起炒锅，加少许油，葱姜爆香后加入切好的大白菜炒，期间淋入少许锅边老陈醋（一为防大白菜Vc流失，二为增加大白菜的脆性）；



6

另起砂锅，将炒好的大白菜铺底，从下至上依次加煎好的豆腐片，泡发好的新疆辣皮子，和大蒜瓣；最上淋入调好的料汁（一勺蚝油，二勺生抽，少许盐）



7

盖上盖，大火煮3～5分钟；



8

关火。美味健康的白菜豆腐煲成！

END