春季吃鲜，做了个春笋排骨煲，受到娃儿妈和小朋友的一致好评！

食材

春笋 5根

排骨 500克

姜 2片

蒜 2瓣

胡萝卜 1根

甜玉米 半根

香菇 6朵

豆瓣酱 30克

料酒 30克

生抽 30克

蜂蜜 10克

糖 少许

盐 少许

植物油 少许

冰糖 少许

方法/步骤

1

500克排骨冷水下锅，加两片姜煮开后捞去浮沫，关火，捞出排骨沥干。



2

半根甜玉米切段，一根胡萝卜切滚刀块，6朵香菇一切两半，5根春笋去皮去根后切滚刀块。



3

玉米开水下锅焯烫2分钟，捞出。



4

水里加一勺盐，下春笋，水再罪虚言次烧开后焯烫1分钟捞出沥干。



5

平底锅烧热后下少许植物油，大火将胡萝卜快炒一下盛出，不用炒熟，后面还要炖煮。



6

再加点油，下沥干的春笋猛火快炒惹篇，加一勺糖翻炒后盛出，这样笋子的青涩味就彻底去除了。



7

做个料汁：30克六月香的豆瓣酱，30克料酒，30克生抽，10克蜂蜜调匀。我这个是口味相对重一些的，口味清淡的酌情减少。



8

平底锅烧热后加少许植物油，加少许冰糖小火炒至变色。



9

下排骨，先大火升温，然后转小火将排骨煎至金黄。煎排骨的同时小火预热铸铁锅。



10

煎至边角变黄。



11

将煎好的排骨倒入铸铁锅（或大点的砂锅），倒入之前处理好的所有食材翻炒均匀，加入料汁，加开水至食材一败披半位置，大火烧开，再次翻炒均匀。



12

加盖转小火焖煮30分钟，期间揭盖翻拌一次。起锅前试试咸淡，我是又加了15克韩式辣酱，翻拌均匀，如果汤汁较多则转大火适当收汁即可。



13

虽说是应时的春笋排骨煲，结果小朋友认为除了排骨，最好吃的是香菇，强烈要求下次多放香菇，这不是跑偏了吗，那不如做个香菇排骨煲。



14

搭配：芒果百香果马卡龙，苹果，蓝莓，黑森林酸奶，米饭。

END