羊肚菌味道鲜美，虾仁肉馅香鲜可口，合二为一，色香味俱佳。

食材

羊肚菌 10几个

猪肉泥 10克（个人口味酌情增减）

虾仁 10克（个人口味酌情增减）

料酒小葱姜胡椒粉等 1勺

蛋清 10克（个人口味酌情增减）

马蹄 10克（个人口味酌情增减）

淀粉、盐 少许

方法/步骤

1

干羊肚菌用水冲洗后，泡水一小时，泡的水留下沉淀后去沙后可以做汤用。



2

剪去根蒂



3

用筷子在盆中顺时针搅动，冲去沙子。根据盆底沙子多少，一般清洗3-4遍。



4

虾剥壳去虾线洗净，用刀拍后用刀背拍散切细粒。备用



5

马蹄切细粒



6

熟火腿切细丁



7

准备一个蛋清



8

虾粒、肉馅、火腿、姜末、小葱丶马蹄丶白胡椒粉、料酒、淀粉、盐搅拌



9

搅拌较长时，感觉馅料上劲就可以了



10

将馅料装入裱花袋，剪去裱花袋未端，将肉馅挤入羊肚菌空腔中，封好口



11

将装好的肉馅的羊肚菌放入盘中，蒸锅烧开后，蒸10-15分钟后，取出将盘中的汁到入锅中，加盐调味，勾薄芡收汁。 羊肚菌重新摆盘，将汁水淋在羊肚菌上，享用。

END