昨日在同学家喝的鸡汤去了皮，说是一位老中医教的，减少脂肪，味道清甜。所以今天我煲汤也去了皮。

食材

乌鸡 半只

鲜虫草花 80克

干羊肚菌 8个

红枣 6粒

枸杞 一小把

姜片 娘酒 焯水用

方法/步骤

1

我这儿没有新鲜的羊肚菌，用了干的羊肚菌。羊肚菌温水泡发，需要泡半小时左右。



2

️泡羊肚菌的途中，处理鸡。 半只乌鸡处理干净，鸡身去皮，鸡爪剪掉指甲。锅里放冷水，姜片，娘酒。加入鸡。 ️娘酒是客家娘酒，主要为了去腥，没有的用料酒替代也可以。



3

煮至锅里水沸腾，把血沫出来后，把鸡捞出来冲水洗干净备用。



4

虫草花，红枣，枸杞洗干净备用。 处理完这些，羊肚菌也差不多泡好了。



5

把泡好的羊肚菌捞出来洗净。 泡完羊肚菌的水不要扔了，煲汤用很好。【沉淀在底部的泥沙还是要扔掉的 ，注意 ️别把泥沙倒进汤锅里了。】



6

处理好的鸡，洗净的羊肚菌，红枣，虫草花，枸杞，和泡羊肚菌的水一起倒进砂锅。



7

除了泡羊肚菌的水，可以另外多加一点清水。大火烧开转小火煲一小时即可。



8

根据自己口味调入盐，完成。

END