今天带来的是清蒸鲈鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鲈鱼 1条
姜 N片
料酒 5克
葱 1根
盐 5克
食用油 5克
蚝油 2勺
酱油 适量勺
方法/步骤
1
在鱼身上改刀,这样方便入味
2
鱼身上两面抹盐,这样是为了去腥、去黏液;鱼肚子内、身上放几片生姜和大葱,用大盘装起来,倒上料酒腌制15分钟
3
腌制的过程中准备好葱丝和姜丝
4
烧开水,鱼上锅蒸8-10分钟。具体时间根据鱼的大小而定
5
将蒸好的鱼盛出来,将葱丝和姜丝摆好,开始做“料汁”
6
我家没有“蒸鱼豉油”,我每次都是自己做淋在鱼上的汁水: 将油烧热,将火调小,放一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖,小火再熬1-2分钟(PS:这个料汁是“葱油拌面”的料汁,也可以拿来拌凉菜。我是顺便做葱油拌面,所以料汁比较多)
7
将汁水淋在鱼上,即可 (我儿子很爱吃,盯着我做,我一转身就端着盘子跑了,等我发现已经开吃了,所以没拍到完整的照片)
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