回乡下老家看到满山跑的大鹅,捉了两只回家,不知道咋吃,群里一问:东北小伙儿说当然是铁锅炖大鹅呀!好吧:然后买了一个大铁锅、东北酸菜和粉条
食材
鹅 四分之一只
八角 1个
干辣椒 3个
香叶 1片
桂皮 半块
花椒 20粒
十三香 10克(个人口味酌情增减)
姜片 1块
独蒜 1个
大葱 半根
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
清水 1500克
山查 三块(可不放
方法/步骤
1
准备好食材,大鹅剁块不焯水,酸菜切粗丝,粉条泡软,姜切片,葱切段
2
铁锅里热油八十度左右关火稍凉一分分钟
3
大鹅肉下锅小火炒出油
4
下花椒继续炒油
5
至表面微黄
6
下葱姜八角炒香
7
关小火下生抽
8
下蚝油
9
下老抽炒均匀
10
下十三香炒香
11
下干辣椒桂皮香叶山查炒均匀
12
加水没过鹅肉,
13
盖好盖子,大火烧开转小火炖30分钟
14
加入酸菜炖15分钟
15
加入粉条中小火炖10分钟
16
加蒜末收汁
17
装盘了开吃
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