全麦面包一直是爱美人士比较喜欢的一款面包,粗粮相对于普通面粉所含的营养成份更多一些,低油低糖也会让面包更健康一些。这款面包一次发酵,制作方法简单,口感不错,顾客回购率也比较高,分享一下,喜欢的小伙伴可以自己在家制作啦~ 参与活动: #奇妙烘焙屋#
食材
高筋面粉 150克
全麦面粉 100克
白砂糖 25克
耐高糖酵母 3克
奶粉 20克
清水 125克
鸡蛋液 20克
盐 2.5克
无盐黄油 25克
黑白芝麻南瓜仁(装饰) 10克
方法/步骤
1
准备所需食材用料。
2
面团部分除盐和黄油外,其余原料倒入面包缸中速搅拌至可以拉出粗膜的状态加入黄油和盐。
3
加入黄油和盐,慢速搅拌至黄油吸收,换快速搅拌制可以拉出薄薄的手套膜状态。
4
把面团分成均等的大小揉圆。外皮裹上黑白芝麻南瓜子。
5
放入450克吐司模具。放入发酵箱发酵两小时左右。
6
面团发酵至露出模具1指高,放入提前预热好的烤箱,上火135度,下火200度,约考35分钟左右。
7
出炉脱模,放凉就可以切片儿了。
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