今天带来的是蛋黄酥,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

【水油皮】 1勺

中筋粉 150克

黄油（或猪油） 50克

水 70克

糖粉 30克

【油酥】 1勺

低筋粉 90克

黄油（或猪油） 40克

【馅料】 10克（个人口味酌情增减）

红豆沙 240克

鸭蛋黄 12个

白酒 10克（个人口味酌情增减）

【装饰】 10克（个人口味酌情增减）

蛋黄 1个

熟黑芝麻 10克

方法/步骤

1

混合水油皮的东西，揉光滑，松弛30分钟



2

混合油酥，松弛30分钟



3

分成20g每个，包入烤好的鸭蛋黄(生鸭蛋黄喷白酒烤箱180℃烤8分钟）放入冷冻方便后续包



4

松弛好的水油皮，酥皮平均分成12份，水油皮包入油酥团圆



5

取第一个，擀成长舌状一头卷起松弛15分钟



6

再擀成长舌状卷起松弛15分钟



7

预热烤箱上下火180℃，两头往中间收擀成饼包入馅料，一定底部收好防止爆馅！表面刷蛋黄液，用大拇指粘蛋液再粘黑芝麻一个一个点上去(这样比较集中好看)



8

中下层180℃ 30分钟(最后几分钟看着点，感觉颜色合适就可以取出来)



9

开吃！

END