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鹌鹑蛋想必大家都不陌生，也是我们常吃的最小的蛋类食材，而且鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等，，故有"卵中佳品"之称。被认为是"动物中的人参"。鹌鹑蛋常见的吃法就是水煮，今天分享给大家鹌鹑蛋的另一种做法“糖醋虎皮鹌鹑蛋”，保准你们满意，把鹌鹑蛋放入锅中油炸片刻，顿时有了金黄的外衣，蛋白吃着焦焦的，然后再用万能的糖醋汁一裹，吃起来酸甜可口，口感非常不错。糖醋虎皮鹌鹑蛋的用料如下：鹌鹑蛋 适量、 熟白芝麻 适量 、 水淀粉 一勺、番茄沙司 两勺 、 香醋 一勺 、 白糖 两勺、 盐 适量、食用油 适量 。

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糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法步骤如下：
步骤1
冷水下锅，煮八分钟。

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步骤2
敲碎蛋壳， 冷水泡一分钟，那样便于去壳。

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步骤3
去壳清洗后，沥干或者擦干表面水分。

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步骤4
油温七成热时，下锅入蛋时，手速一定要慢，过快可能会导致油飞溅。

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步骤5
当表面金黄，表皮微皱，局部出现红咖啡时，可以捞出控油，等几分钟代表皮有些回软的状态就可以了。

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步骤6
把醋、盐、番茄沙司及盐混合， 搅拌均匀，锅底少许油，加热倒入混合液，煮沸时，加入水淀粉，搅拌。

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步骤7
当糖醋稍稍变稠时，就可以把炸好的蛋，倒入锅中。

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步骤8
翻拌均匀，使每颗蛋都裹上糖醋。

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步骤9
出锅撒上芝麻，即可开吃。