帝都周边的小村庄里,有这道名菜--灶台鱼。心心念的灶台鱼,现在在家也可以做了,一做一大锅,够全家人吃的啦!
食材
嘎鱼 4-6条
五花肉 50克(也可不放)
葱姜蒜 若干
干辣椒/花椒/八角/香叶 少许
干豆角 50克
大白菜 若干
北豆腐 若干
宽粉 100克
黄豆酱 3勺
柱侯酱 半勺
酱豆腐 1块
南腐乳 1块
生抽 3勺
老抽 1勺
香醋 2勺
花雕酒 3勺
方法/步骤
1
清洗嘎鱼
2
把干豆角,宽粉浸泡好
3
备好酱料,拿一个空碗,把酱放进去搅拌均匀,调一碗酱料。3勺黄豆酱、半勺柱侯酱、南腐乳,北酱豆腐各一块。
4
准备好葱姜蒜,花椒八角香叶,干辣椒,依自己的口味可以适当调整
5
热锅,放入食用油,先煸炒八角花椒干辣椒,再放葱姜蒜。
6
烹醋,加花雕酒,炒出香味儿,加入生抽,老抽,搅拌一下,放入刚才搅拌均匀的酱料,加足够的凉泉水,烧开~这时把飘在上面葱姜蒜八角等食材捞出来,放到一个碗里,重点是为了把竹篦子放在下面,避免鱼肉粘着锅底~
7
就是这种竹篦子,非常好用~不至于糊锅
8
把嘎鱼放在竹篦子上,这时,浇上刚才捞出的葱姜蒜的料汁。
9
盖锅盖,关小火,炖20分钟后,每5分钟依次放入干豆角、北豆腐、宽粉、白菜,炖呀炖~
10
出锅时,喜欢的,可以放入香菜提提味儿。好了,开始美餐吧!
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.baikejingyan.net/afbfbVW8CBgFUBw.html